2026
乳製品代替品の日本市場（～2031年）、市場規模（大豆、アーモンド、ココナッツ）・分析レポートを発表
乳製品代替品の日本市場（～2031年）、市場規模（大豆、アーモンド、ココナッツ）・分析レポートを発表 株式会社マーケットリサーチセンター 2026-04-09 18:00 株式会社マーケットリサーチセンター（本社：東京都港区、世界の市場調査資料販売）では、「乳製品代替品の日本市場（～2031年）、英文タイトル：Japan Dairy Alternative Market Overview, 2030」調査資料を発表しました。資料には、乳製品代替品の日本市場規模、動向、セグメント別予測（大豆、アーモンド、ココナッツ）、関連企業の情報などが盛り込まれています。 ■主な掲載内容 日本における乳製品代替品の歴史は、古くからの食文化と現代の技術革新と密接に関連している。乳糖不耐症が広く見られることや文化的嗜好のため、日本の食生活は歴史的に植物性食品が中心であり、乳製品の摂取量は少なかった。当初は主に治療目的で利用されていた乳製品は、19世紀後半に市場に登場し、西洋文化の影響を受けて徐々に食生活に取り入れられていった。しかし、豆乳やその他の植物由来の代替品は、長い間日本料理の定番であり続けており、これは日本が乳製品以外の選択肢と自然に調和していることを示している。乳製品代替品市場における日本のメーカーが直面する課題には、製造コストの高さ、一部の植物原料の国内供給の制約、そして伝統的な風味と最先端の製品とのバランスを取る必要性などが挙げられる。さらに、高齢化や酪農家の減少は、従来の乳製品とその代替品の双方にとって課題となっている。繊細な味と食感を重視する日本の食文化は、乳製品代替品の受容に大きな影響を与えている。その結果、日本の味覚に合わせて特別に作られた大豆ヨーグルトやアーモンドミルクなど、現地の嗜好に合わせた植物由来の製品が開発されてきた。こうした選択肢が伝統的な料理に取り入れられていることは、日本料理の柔軟性を示している。日本国内でも地域によって乳製品代替品の消費率は異なる。健康意識の高まりや多種多様な製品へのアクセスが容易であることから、東京や大阪をはじめとする都市部では普及率が高い。一方、地方のコミュニティでは伝統的な食習慣が根付いており、乳製品代替品の導入はより緩やかなペースで進んでいる。日本では、乳製品代替品の普及において政府の規制が不可欠である。持続可能な食料システムを促進し、環境への影響を軽減するプログラムが、植物由来製品の創出と利用を後押ししている。また、食品技術の革新に対する支援も、乳製品代替品産業の拡大を支えている。 当調査会社が発表した調査レポート「Japan Dairy Alternatives Market Overview, 2030」によると、日本の乳製品代替品市場は2025年から2030年までに15億7,000万米ドル以上に拡大すると予測されている。植物由来の食事に対する文化的嗜好と、乳糖不耐症の有病率の高さが、この成長を牽引している。日本の乳製品代替品セクターの主要企業には、多様な植物由来飲料を販売するサッポロホールディングス（ポッカサッポロフード＆ビバレッジ）や、大豆製品で知られるキッコーマン株式会社などが挙げられる。これらの企業は、その知名度の高いブランドと広範な流通ネットワークを活用し、乳製品代替品に対する高まる需要に応えている。特に、骨の健康や免疫サポートといった特定の健康課題をターゲットとした栄養強化型植物由来製品の分野では、イノベーションの余地が数多く存在します。食品技術、特に発酵技術の革新により、風味や食感が向上した植物由来のチーズやヨーグルトの製造が可能になっています。日本の規制枠組みは、乳製品代替品市場を後押ししています。日本政府は2021年、植物由来製品を製造する企業が、従来の乳製品や肉製品との違いを明確にする免責事項を記載することを条件に、製品ラベルに「ミルク」や「ミート」といった言葉を使用することを認める法律を制定しました。こうした表示基準の一貫性は、市場の拡大と消費者の理解促進に寄与しています。2022年に市場の相当な割合を占めた大豆ミルクやアーモンドミルクなどの植物性ミルクの人気上昇は、日本の乳製品代替品業界における新たなトレンドの一つです。この業界の拡大は、特に若年層を中心にフレキシタリアンやヴィーガンの増加にも後押しされています。さらに、スターバックス・ジャパンなどの外食産業において植物由来の選択肢が増えていることは、乳製品代替品が主流として受け入れられつつあることを示しています。 その栄養価、高タンパク質含有量、そして日本の伝統料理への定着度の高さから、大豆は依然として最も重要な原料となっています。豆乳は甘味・塩味の料理の両方で広く親しまれており、健康的で知名度の高い乳製品代替品として一般に認知されています。豆腐やその他の伝統的な食品に古くから使用されてきた歴史があるため、消費者の信頼や味の嗜好という点で優位性を持っています。アーモンドミルクは、低カロリーで心臓に良いという特性を評価する、健康志向の都市居住者の間で特に人気が高まっています。アーモンドミルクが日本の市場で台頭しているのは、国際的なブランドや、地域ごとの嗜好に合わせて味を調整したローカルなアレンジ品が後押ししている。これらは、日本国内の農業では本来栽培されていないにもかかわらず、抹茶や小豆をブレンドしたものが頻繁に見られる。あまり一般的ではないものの、ココナッツミルクも、乳製品不使用のヨーグルト、スムージー、スイーツなどで人気が高まっている。その魅力的な香りと贅沢な口当たりは、美味しくて植物由来の代替品を求める顧客を惹きつけている。伝統的な日本食ではないものの、そのトロピカルな味わいはフュージョン料理や現代的なカフェでますます一般的になりつつあります。ライスミルクは、日本文化や農業における米の重要性を考慮すると、日本の環境に自然に溶け込みます。その生産は国の作物利用政策に準拠しており、低アレルギー性で程よい甘さを持つため、子供やアレルギーを持つ消費者にとって理想的な選択肢となっています。オートミルクは市場に登場して間もないものの、特にコーヒー業界で人気が高まっています。そのクリーミーな口当たりと控えめな風味は、朝食やラテの材料として人気を集めており、コンビニやカフェとの戦略的な提携によってその人気はさらに高まっています。「その他」のカテゴリーにはエンドウ豆、ヘンプ、ゴマのミルクが含まれますが、まだニッチな市場にとどまっています。しかし、その独特な栄養プロファイルが人々を惹きつけています。 植物性ミルクは依然として市場の主流であり、特に大豆ミルクとオーツミルクは、日本の食文化や味覚に合うことから人気があります。オーツミルクは、乳製品不使用のラテのベースとしてカフェや若年層の間で人気が高まっている一方、豆乳は料理に使われたり、そのまま飲まれたりすることが多い。消化器の健康に関する知識の向上や発酵食品への関心の高まりにより、ヨーグルト代替品の需要も増加している。大豆やココナッツを使ったヨーグルトの人気から、日本の消費者はマイルドな味わいと滑らかな口当たりを好む傾向にある。現地企業は、味噌や納豆といった食品を通じて腸内環境の健康に長年注力してきた日本の伝統を反映し、プロバイオティクスを豊富に含む製品を開発している。植物由来チーズの市場規模は依然として小規模だが、主にオンライン販売業者や洋食系飲食店を通じて着実に拡大している。ナッツやココナッツオイルを原料とするこれらの製品は、ヴィーガン消費者や乳糖フリーの選択肢を求める層に支持されている。特にピザトーストやグラタンといった郷土料理向けのチーズ代替品を開発する際、食感と溶けやすさは依然として革新の主要な焦点となっている。特に高級デザート市場や夏場においては、乳製品不使用のアイスクリームが著しい成長を遂げている。ココナッツ、アーモンド、オーツ麦をベースにしたタイプは、クリーミーな食感と贅沢な味わいが好まれ、抹茶、柚子、黒ごまなど、日本の味覚に合わせたフレーバーが頻繁に提供されている。拡大するホームカフェ文化は、ニッチながらも成長中の市場であるクリーマーを取り入れています。オーツや大豆をベースにしたクリーマーは、滑らかでニュートラルな風味を与えるため、紅茶やコーヒーに最も一般的に使用されています。その他には、プリン、植物由来のスプレッド、機能性スナックなどがあります。これらは、健康食品店やインターネットプラットフォームで、特に栄養強化、高タンパク、またはアレルゲンフリーの代替品を求める顧客の間で、ますます人気が高まっています。 […]
